Dozvieme sa o legendárnom kávovom riade, ktorý musí mať každá talianska rodina!
Moka hrnce vynašiel Talian Alfonso Bialetti v roku 1933. Tradičné mokka hrnce sú zvyčajne vyrobené z hliníkovej zliatiny.Ľahko sa poškriabe a môže sa ohrievať iba otvoreným plameňom, ale nie je možné ho ohrievať pomocou indukčného variča na prípravu kávy.Takže v súčasnosti je väčšina moka hrncov vyrobená z nehrdzavejúcej ocele.
Princíp extrakcie kávy z mokka hrnca je veľmi jednoduchý, spočívajúci vo využití tlaku pary vznikajúcej v spodnej hrnci.Keď je tlak pary dostatočne vysoký na to, aby prenikol do kávového prášku, vytlačí horúcu vodu do hornej nádoby.Káva extrahovaná z moka konvice má výraznú chuť, kombináciu kyslosti a horkosti a je bohatá na olej.
Preto je najväčšou výhodou moka hrnca, že je malý, pohodlný a ľahko sa ovláda.Techniku prípravy kávy zvládnu aj obyčajné Talianky.A je ľahké pripraviť kávu s výraznou arómou a zlatým olejom.
Jeho nevýhody sú však tiež veľmi zrejmé, to znamená, že horná hranica chuti kávy vyrobenej v moka kanvici je nízka, čo nie je také jasné a jasné ako ručná káva, ani nie je také bohaté a jemné ako taliansky kávovar. .Preto v butikových kaviarňach nie sú takmer žiadne moka kanvičky.Ale ako rodinná pomôcka na kávu je to 100-bodový riad.
Ako použiť moka kanvicu na prípravu kávy?
Potrebné nástroje zahŕňajú: moka hrniec, plynový sporák a rám sporáka alebo indukčný varič, kávové zrná, mlynček na zrná a vodu.
1. Nalejte vyčistenú vodu do spodnej nádoby mokka kanvice tak, aby hladina vody bola asi 0,5 cm pod poistným ventilom.Ak nemáte radi výraznú chuť kávy, môžete pridať viac vody, no nemala by presiahnuť bezpečnostnú čiaru vyznačenú na kanvici.Ak kanvica na kávu, ktorú ste si kúpili, nie je označená, pamätajte, že nesmiete prekročiť tlakový poistný ventil objemu vody, inak môže dôjsť k ohrozeniu bezpečnosti a značnému poškodeniu samotnej kanvice na kávu.
2. Stupeň mletia kávy by mal byť o niečo hrubší ako pri talianskej káve.Môžete sa pozrieť na veľkosť medzery vo filtri zásobníka na prášok, aby ste zabezpečili, že čiastočky kávy nespadnú z hrnca.Pomaly nasypte kávový prášok do zásobníka na prášok, jemne poklepte, aby sa kávový prášok rovnomerne rozložil.Pomocou handričky vyrovnajte povrch kávového prášku vo forme malého kopca.Účelom naplnenia zásobníka prášku práškom je zabrániť zlej extrakcii chybných aróm.Pretože s približujúcou sa hustotou kávového prášku v zásobníku prášku sa predchádza javu nadmernej extrakcie alebo nedostatočnej extrakcie nejakého kávového prášku, čo vedie k nerovnomernej chuti alebo horkosti.
3. Umiestnite žľab na prášok do spodného hrnca, utiahnite hornú a spodnú časť mokka hrnca a potom ho položte na elektrickú hrnčiarsku pec na ohrev pri vysokej teplote;
Keď sa moka kanvica zahreje na určitú teplotu a mokka kanvica vydá zreteľný zvuk „kňučanie“, znamená to, že káva bola uvarená.Nastavte elektrický sporák na nízku teplotu a otvorte veko hrnca.
5. Keď je kávová tekutina z kanvice do polovice, vypnite elektrický sporák.Zvyškové teplo a tlak mokka hrnca vytlačí zvyšnú kávovú tekutinu do vrchného hrnca.
6. Keď sa kávová tekutina vytlačí na vrch hrnca, môže sa naliať do šálky podľa chuti.Káva extrahovaná z mokka kanvičky je veľmi bohatá a dokáže extrahovať Crema, čím sa chuťou najviac približuje espressu.Môžete tiež zmiešať s primeraným množstvom cukru alebo mlieka na pitie.
Čas odoslania: 27. septembra 2023