Dozvieme sa o legendárnom káve, ktoré musí mať každá talianska rodina!
Pot Mocha bol vynájdený talianskym Alfonso Bialetti v roku 1933. Tradičné kvetináče Mocha sa zvyčajne vyrábajú z materiálu zliatiny hliníka. Ľahko sa poškriaba a dá sa zahrievať iba otvoreným plameňom, ale nedá sa zahrievať pomocou indukčného hrnca na výrobu kávy. Takže v súčasnosti je väčšina kvetináčov Mocha vyrobená z nehrdzavejúcej ocele.
Princíp extrakcie kávy z mocha hrnca je veľmi jednoduchý, čo je použitie tlaku pary generovaného v dolnom hrnci. Ak je tlak pary dostatočne vysoký na prenikanie prášku na kávu, zatlačí horúcu vodu do horného hrnca. Káva extrahovaná z moka hrnca má silnú chuť, kombináciu kyslosti a horkosti a je bohatá na olej.
Preto najväčšou výhodou hrnca Mocha je to, že je malý, pohodlný a ľahko ovládateľný. Dokonca aj bežné talianske ženy môžu ovládať techniku výroby kávy. A je ľahké pripraviť kávu so silnou arózou a zlatým olejom.
Jeho nevýhody sú však tiež veľmi zrejmé, to znamená, že horná hranica chuti kávy vyrobená z mocha hrnca je nízka, ktorá nie je taká jasná a jasná ako ručne vyrábaná káva, ani nie je taká bohatá a jemná ako taliansky kávový stroj. Preto v butikových kaviarňach nie sú takmer žiadne kvetináče Mocha. Ale ako rodinný kávový náter je to 100-bodový riad.
Ako použiť hrniec Mocha na výrobu kávy?
Medzi požadované náradie patrí: hrniec Mocha, plynový kachle a kachle alebo indukčný sporák, kávové zrná, mlynček na fazuľa a vodu.
1. Nalejte purifikovanú vodu do spodnej nádoby na kanvicu Mocha, pričom hladina vody je asi 0,5 cm pod tlakovým reliéfnym ventilom. Ak sa vám nepáči silná chuť kávy, môžete pridať viac vody, ale nemala by prekročiť bezpečnostnú linku označenú na kávovom hrnci. Ak kávový hrniec, ktorý ste si kúpili, nie je označená, nezabudnite nepresahovať tlakový ventil pre objem vody, inak môže dôjsť k bezpečnostným rizikám a výrazným poškodením samotnej kávovej nádoby.
2. Stupeň mletia kávy by mal byť o niečo hrubší ako u talianskej kávy. Môžete sa odvolávať na veľkosť medzery vo filtri práškovej nádrže, aby ste sa uistili, že častice kávy nespadnú z hrnca. Pomaly nalejte kávový prášok do práškovej nádrže, jemne klepnite, aby ste rovnomerne rozložili kávový prášok. Použite handričku na vyrovnanie povrchu prášku kávy vo forme malého kopca. Účelom naplnenia práškovej nádrže práškom je vyhnúť sa zlej extrakcii chybných príchutí. Pretože ako hustota kávového prášku v práškovej nádrži sa blíži, vyhýba sa fenoménu nadmernej extrakcie alebo nedostatočnej extrakcie nejakého kávového prášku, čo vedie k nerovnomernej chuti alebo horkosti.
3. Vložte prášok do spodného hrnca, utiahnite hornú a dolnú časť hrnca Mocha a potom ho položte na elektrický keramický sporák na vysoké ohrievanie;
Keď sa hrniec Mocha zahreje na určitú teplotu a hrniec Mocha vydáva viditeľný zvuk „kňučania“, naznačuje, že káva sa varila. Vložte elektrický hrnčiarsky sporák na nízku teplotu a otvorte veko hrnca.
5. Keď je kávová tekutina z kanvice v polovici cesty, vypnite elektrický keramický sporák. Zvyšné teplo a tlak hrnca Mocha vtlačí zostávajúcu kávovú tekutinu do horného hrnca.
6. Keď sa kávová tekutina extrahuje na vrchol hrnca, môže sa naliať do šálky podľa chuti. Káva extrahovaná z hrnca Mocha je veľmi bohatá a môže extrahovať crema, vďaka čomu je vkusom najbližšie k espressovi. Môžete ho tiež zmiešať s primeraným množstvom cukru alebo mlieka na pitie.
Čas príspevku: sep-27-2023