Pokiaľ ide o Mochu, všetci si myslia na kávu Mocha. Tak čo je ahrniec?
Moka PO je nástroj používaný na extrahovanie kávy, ktorý sa bežne používa v európskych a latinskoamerických krajinách a v Spojených štátoch sa označuje ako „taliansky odkvapkávací filter“. Najstarší hrniec Moka bol vyrobený talianskym Alfonso Bialetti v roku 1933. Spočiatku otvoril iba štúdio vyrábajúce hliníkové výrobky, ale o 14 rokov neskôr, v roku 1933, bol inšpirovaný k vymýšľaniu Mokaexpress, známeho tiež ako Moka Pot.
Kánky Mocha sa používajú na varenie kávy zahrievaním základne, ale prísne povedané, kávová tekutina extrahovaná z kvetináčov Mocha nemožno považovať za talianske espresso, ale skôr blízko k odkvapkávaciemu typu. Káva vyrobená z kvetináčov Mocha má však stále koncentráciu a chuť talianskeho espressa a slobodu talianskej kávy sa dá dosiahnuť doma jednoduchou metódou.
Pracovný princíp Mocha Pot
Tenkávovar Mochaje vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele a je rozdelený na horné a dolné časti. Stredná časť je spojená potrubím, ktoré sa používa na držanie vody v dolnom hrnci. Telo hrnca má ventil na zmiernenie tlaku, ktorý automaticky uvoľňuje tlak, keď je príliš veľký tlak.
Pracovným princípom mocha hrnca je umiestniť hrniec na kachle a zahriať ho. Voda v dolnom hrnci vrie a prevádza ju na paru. Tlak generovaný parou, keď sa voda vrie na tlačenie horúcej vody z potrubia do zásobnej nádrže, kde sa ukladá mletá káva. Po filtrovaní filtrom tečie do horného hrnca.
Tlak na extrahovanie talianskej kávy je 7-9 bar, zatiaľ čo tlak na extrahovanie kávy z mocha hrnca je iba 1 bar. Aj keď je tlak v hrnci mocha oveľa nižší, pri zahrievaní môže stále vytvárať dostatočný tlak na pomoc pri varení kávy.
V porovnaní s ostatnými kávovými náterom môžete získať šálku talianskeho espressa s iba 1 barom. Mocha hrniec možno povedať, že je veľmi pohodlný. Ak chcete piť sviežejšiu kávu, podľa potreby stačí pridať do vareného espressa vhodné množstvo vody alebo mlieka.
Aký druh fazule je vhodný pre kvetináče
Z pracovného princípu moka moka používa vysokú teplotu a tlak generovaný parou na extrahovanie kávy a „vysoký teplota a tlak“ nie je vhodný na výrobu kávy s jednou stupňom, ale iba na espresso. Správnou voľbou pre kávové zrná by malo byť použitie talianskych zmiešaných fazúľ a jej požiadavky na pečenie a brúsenie sa úplne líšia od požiadaviek na kávové zrná s jedným stupňom.
Na čo by som mal venovať pozornosť pri používaní hrnca Mocha?
① Pri plnení vody v amoka káva hrniec, hladina vody by nemala prekročiť polohu ventilu na zmiernenie tlaku.
② Po zahrievaní sa priamo nedotýkajte tela hrnca Mocha, aby ste zabránili popáleninám.
③ Ak je kávová kvapalina postriekaná výbušným spôsobom, naznačuje, že teplota vody je príliš vysoká. Naopak, ak tečie príliš pomaly, naznačuje to, že teplota vody je príliš nízka a požiar je potrebné zvýšiť.
④ Bezpečnosť: V dôsledku tlaku by sa mala venovať pozornosť regulácii teploty počas varenia.
Káva extrahovaná z moka hrnca má silnú chuť, kombináciu kyslosti a horkosti a mastnú vrstvu, vďaka čomu je najbližšou kávou na espresso. Je tiež veľmi pohodlné, pokiaľ sa mlieko pridá do extrahovanej kávovej tekutiny, je to perfektná latte.
Čas príspevku: november-06-2023