Keď sa povie moka, každému sa vybaví moka káva.Čo je teda amokka hrniec?
Moka Po je nástroj používaný na extrakciu kávy, bežne používaný v európskych a latinskoamerických krajinách a v Spojených štátoch označovaný ako „taliansky odkvapkávací filter“.Najstaršiu moka konvičku vyrobil Talian Alfonso Bialetti v roku 1933. Spočiatku si otvoril iba štúdio vyrábajúce hliníkové produkty, no o 14 rokov neskôr, v roku 1933, ho inšpiroval vynález MokaExpress, známy aj ako moka konvička.
Mocha kanvice sa používajú na varenie kávy zahrievaním základne, ale prísne vzaté, kávová tekutina extrahovaná z mokka kanvičiek nemôže byť považovaná za talianske espresso, ale skôr blízka typu drip.Káva z mokka kanvičiek má však stále koncentráciu a chuť talianskeho espressa a slobodu talianskej kávy možno dosiahnuť doma jednoduchou metódou.
Princíp fungovania mocha hrnca
Themoka kávovarje vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele a je rozdelený na hornú a spodnú časť.Stredná časť je spojená potrubím, ktoré slúži na zadržiavanie vody v spodnom hrnci.Telo hrnca má pretlakový ventil, ktorý automaticky uvoľní tlak, keď je príliš vysoký tlak.
Princíp činnosti mokka hrnca je položiť hrniec na sporák a zohriať ho.Voda v spodnom hrnci vrie a premieňa ju na paru.Tlak vytvorený parou, keď voda vrie, sa používa na vytlačenie horúcej vody z potrubia do zásobníka na prášok, kde je uložená mletá káva.Po prefiltrovaní cez filter steká do horného hrnca.
Tlak na extrakciu talianskej kávy je 7-9 bar, zatiaľ čo tlak na extrakciu kávy z mokka konvice je len 1 bar.Aj keď je tlak v moka hrnci oveľa nižší, pri zahriatí môže stále vytvárať dostatočný tlak na varenie kávy.
V porovnaní s iným kávovým riadom môžete získať šálku talianskeho espressa len s 1 barom.O moka hrnci sa dá povedať, že je veľmi pohodlný.Ak chcete piť chuťovo výraznejšiu kávu, stačí do uvareného espressa podľa potreby pridať primerané množstvo vody alebo mlieka.
Aké druhy fazule sú vhodné do moka hrncov
Z princípu fungovania moka kanvičky využíva na extrakciu kávy vysokú teplotu a tlak vytváraný parou a „vysoká teplota a tlak“ nie je vhodná na prípravu jednostupňovej kávy, ale iba na espresso.Správnou voľbou pre kávové zrná by malo byť použitie talianskych zmesových zŕn a jej požiadavky na pečenie a mletie sú úplne odlišné od požiadaviek na jednotriedne kávové zrná.
Na čo by som si mal dávať pozor pri používaní moka hrnca?
① Pri plnení vody do amokka kávová kanvica, hladina vody by nemala presiahnuť polohu pretlakového ventilu.
② Po zahriatí sa tela moka hrnca priamo nedotýkajte, aby ste sa nepopálili.
③ Ak kvapalina kávy vystrekne výbušným spôsobom, znamená to, že teplota vody je príliš vysoká.Naopak, ak vyteká príliš pomaly, znamená to, že teplota vody je príliš nízka a oheň je potrebné zvýšiť.
④ Bezpečnosť: Kvôli tlaku by ste mali venovať pozornosť kontrole teploty počas varenia.
Káva extrahovaná z moka konvičky má výraznú chuť, kombináciu kyslosti a horkosti a mastnú vrstvu, vďaka čomu je kávovým náradím najbližšie k espressu.Použitie je tiež veľmi pohodlné, pokiaľ sa do extrahovanej kávovej tekutiny pridá mlieko, je to dokonalé latte.
Čas uverejnenia: 6. novembra 2023