Kávový filtračný papierpredstavuje malú časť celkových investícií do ručne pripravovanej kávy, ale má významný vplyv na chuť a kvalitu kávy. Dnes sa s vami podelíme o naše skúsenosti s výberom filtračného papiera.
-Fit-
Pred zakúpením filtračného papiera si najprv musíme jasne ujasniť, aký typ filtračného pohára sa použije. Ak používate vejárovité filtračné poháre, ako napríklad Melita a Kalita, je potrebné zvoliť vejárovitý filtračný papier. Ak používate kužeľovité filtračné poháre, ako napríklad V60 a Kono, je potrebné zvoliť kužeľovitý filtračný papier. Ak používate filtračný pohár s plochým dnom, je potrebné zvoliť koláčový filtračný papier.
Veľkosť filtračného papiera závisí aj od veľkosti filtračnej misky. V súčasnosti existujú iba dve bežné špecifikácie filtračného papiera, a to malý filtračný papier pre 1-2 osoby a veľký filtračný papier pre 3-4 osoby. Ak sa veľký filtračný papier umiestni na malú filtračnú misku, spôsobí to ťažkosti pri vstrekovaní vody. Ak sa malý filtračný papier umiestni na veľkú filtračnú misku, spôsobí to prekážky pri príprave veľkého množstva kávového prášku. Preto je najlepšie zladiť ich.
Ďalšia otázka sa týka priľnavosti. To je zrejmé z otázky „Nepriľne filtračný papier k filtračnému poháriku? Skladanie filtračného papiera je vlastne zručnosť!“ Tu sa dodáva, že ak používate keramický filtračný pohár, môžete naraziť na situáciu, keď dno nepriľne. Je to preto, že keramický porcelán bude na konci potiahnutý vrstvou glazúry, ktorá má hrúbku a mierne mení uhol o 60 stupňov. V tomto bode pri skladaní filtračného papiera nepoužívajte steh ako referenčnú hodnotu. Najprv prilepte filtračný papier k filtračnému poháriku a vytlačte skutočné značky priľnavosti. Preto uprednostňujem použitie živicových materiálov s vyššou presnosťou.
-Bielené alebo nebielené-
Najväčšou kritikou loga filtračného papiera je jeho vôňa. Nechceme cítiť chuť filtračného papiera v káve, takže si v súčasnosti loga filtračný papier takmer nevyberáme.
Preferujembielený filtračný papierpretože papierová príchuť bieleného filtračného papiera je zanedbateľná a môže vo väčšej miere obnoviť chuť kávy. Mnoho ľudí sa obáva, že bielený filtračný papier má „toxicitu“ alebo podobné vlastnosti. Tradičné metódy bielenia sú v skutočnosti chlórové bielenie a peroxidové bielenie, ktoré môžu zanechať niektoré škodlivé látky pre ľudské telo. S pokrokom v technológii však väčšina hlavných značiek filtračného papiera v súčasnosti používa pokročilé enzýmové bielenie, ktoré využíva bioaktívne enzýmy na bielenie. Táto technológia sa široko používa v oblasti medicíny a stupeň poškodenia možno ignorovať.
Mnohí priatelia sa tiež nechali ovplyvniť komentármi o príchuti papiera a musia filtračný papier pred varením namočiť. V skutočnosti môže byť bielený filtračný papier z veľkých tovární teraz takmer bez zápachu. Či ho namáčať alebo nie, závisí výlučne od osobných zvykov.
-Papier-
Záujemcovia si môžu kúpiť niekoľkoobľúbené filtračné papiere na kávuna trhu a porovnať ich. Môžu pozorovať ich vzorce, cítiť ich tvrdosť a merať rýchlosť odtoku, pričom takmer všetky tieto faktory sa líšia. Rýchlosť vstupu vody nie je ani dobrá, ani zlá. Je potrebné zosúladiť sa s vlastnou filozofiou varenia piva.
Čas uverejnenia: 24. októbra 2023