V súčasnosti sa pitie čaju stalo pre väčšinu ľudí zdravým životným štýlom a rôzne druhy čajov si vyžadujú aj rôznečajová súpravaa metódy varenia.
V Číne je veľa druhov čaju a v Číne je aj veľa čajových nadšencov.Známou a všeobecne uznávanou klasifikačnou metódou je však rozdelenie čaju do šiestich kategórií na základe jeho farby a spôsobu spracovania: zelený čaj, biely čaj, žltý čaj, zelený čaj, čierny čaj a čierny čaj.
Zelený čaj
Zelený čaj je najstarší čaj v histórii Číny a tiež čaj s najvyššou produkciou v Číne, zelený čaj je najstarší čaj v histórii Číny a tiež čaj s najvyššou produkciou v Číne, na prvom mieste medzi šiestimi čajmi .Ako nefermentovaný čaj si zelený čaj dobre zachováva prírodné látky v čerstvých listoch, ako sú vitamíny, chlorofyl, čajové polyfenoly, aminokyseliny a ďalšie látky, ktorých je vo všetkých čajoch najviac
Zelený čaj by sa mal variťčajníkskôr ako varené, pretože nefermentované lístky zeleného čaju sú pomerne jemné.Ich varením a pitím sa zničí bohatý vitamín C v čaji, čím sa zníži jeho nutričná hodnota.Kofeín tiež prenikne vo veľkých množstvách, čo spôsobí, že čajová polievka zožltne a chuť bude horkejšia!
Čierny čaj
Čierny čaj sa vyrába z čerstvo naklíčených listov čajovníka, ktoré sú vhodné na výrobu tohto produktu, a zušľachťuje sa typickými procesmi, ako je vädnutie, valcovanie, fermentácia a sušenie.Pretože ide o plne fermentovaný čaj, pri spracovaní čierneho čaju došlo k chemickej reakcii zameranej na enzymatickú oxidáciu čajových polyfenolov a chemické zloženie v čerstvých listoch sa výrazne zmenilo.Polyfenoly v čaji boli znížené o viac ako 90% a boli vyrobené nové zložky ako Theaflavin a Thearubigin.
Plne fermentovaný čierny čaj sa môže variť a variť.Pri každodennom používaní sa zvyčajne varí s vodou s teplotou 85-90 ℃.Prvé dva čaje treba prebudiť a 3-4 čaje majú najlepšiu chuť.
biely čaj
Biely čaj patrí medzi ľahké fermentované čaje.Po zbere čerstvých listov sa natenko rozloží na bambusovú podložku a umiestni na slabé slnečné svetlo, prípadne do dobre vetranej a priehľadnej miestnosti.Prirodzene vädne a suší sa, kým nie je suchých 70 % alebo 80 %, bez miešania alebo miesenia.Pomaly sa suší na miernom ohni.
Biely čaj sa dá aj variť alebo variť, ale záleží od situácie!Kvôli miernemu kvaseniu je tiež potrebné čaj počas lúhovania prebudiť.Čajová polievka zhustne počas druhého lúhovania a obsah čaju sa vyzráža počas 3-4 lúhovaní, čím sa dosiahne najlepšia čajová vôňa a chuť.
Oolong čaj
Oolong sa vyrába po vyberaní, vädnutí, trepaní, vyprážaní, rolovaní, pečení a iných procesoch.Má výbornú kvalitu.Po ochutnaní má pretrvávajúcu vôňu a sladkú a sviežu dochuť
Vzhľadom na to, že pri polokvasení je potrebné čaj uvariť približne 1-2 krát, aby aróma mohla preniknúť do čajovej polievky.Pri 3- až 5-násobnom lúhovaní je cítiť vôňu čaju, ktorý vstupuje do vody a zuby a líca vytvárajú vôňu
Tmavý čaj
Tmavý čaj je v Číne jedinečný druh čaju.Základný výrobný proces zahŕňa blanšírovanie, počiatočné miesenie, kompostovanie, opätovné miesenie a pečenie.Zvyčajne používa hrubšie a staršie suroviny a čas fermentácie počas procesu výroby je často dlhší.Preto sú čajové lístky olejovo čierne alebo čiernohnedé, preto sa nazýva tmavý čaj.
Žltý čaj
Žltý čaj patrí do kategórie ľahkých fermentovaných čajov s procesom spracovania podobným zelenému čaju.Pred alebo po procese sušenia sa však pridáva proces „dusivá žltá“, ktorý podporuje čiastočnú oxidáciu polyfenolov, chlorofylu a iných látok.
Rovnako ako zelený čaj, aj žltý čaj je vhodný na lúhovanie, ale nie na vareniesklenená kanvica na čaj!Ak sa použije na varenie, nadmerná teplota vody môže poškodiť čerstvý a jemný žltý čaj, čo spôsobí nadmerné zrážanie kofeínu a horkú chuť, čo výrazne ovplyvňuje chuť.
Čas odoslania: jún-09-2023