V súčasnosti sa pitie čaju stalo pre väčšinu ľudí zdravým životným štýlom a rôzne druhy čaju si tiež vyžadujú rôznečajová súpravaa metódy varenia。
V Číne je veľa druhov čaju a v Číne je tiež veľa čajových nadšencov. Známa a všeobecne uznávaná metóda klasifikácie je však rozdelenie čaju do šiestich kategórií na základe jeho metódy farby a spracovania: zelený čaj, biely čaj, žltý čaj, zelený čaj, čierny čaj a čierny čaj.
Zelený čaj
Zelený čaj je najskorším čajom v histórii Číny a tiež čaj s najvyššou produkciou v Číne, zelený čaj je najskorším čajom v histórii Číny a tiež čaj s najvyššou produkciou v Číne a najskôr sa umiestnil na prvom mieste medzi šiestimi čajmi. Ako fermentovaný čaj si zelený čaj dobre zachováva prírodné látky v čerstvých listoch, ako sú vitamíny, chlorofyl, čajové polyfenoly, aminokyseliny a ďalšie látky, ktoré sú najpríjemnejšie vo všetkých čajoch
Zelený čaj by sa mal variťčajový hrniecSkôr než varené, pretože nekonečné listy zeleného čaju sú relatívne jemné. Vriak a ich pitie zničí v čaji bohatý vitamín C, čím sa zníži jeho výživová hodnota. Kofeín tiež presakuje vo veľkých množstvách, čo spôsobí, že čajová polievka zožltne a chuť je horšia!
Čierny čaj
Čierny čaj sa vyrába z novo vypicovaných listov čajových stromov, ktoré sú vhodné na výrobu tohto produktu, a je vylepšený typickými procesmi, ako je zvädnutie, valcovanie, fermentácia a sušenie. Pretože ide o úplne fermentovaný čaj, pri spracovaní čierneho čaju sa vyskytla chemická reakcia sústredená na enzymatickú oxidáciu čajových polyfenolov a chemické zloženie v čerstvých listoch sa výrazne zmenilo. Čajové polyfenoly sa znížili o viac ako 90%a boli vyrobené nové zložky, ako je Theaflavin a thearubigin.
Plne fermentovaný čierny čaj sa dá variť a variť. Zvyčajne sa varí vodou pri 85-90 ℃ v dennom používaní. Prvé dva čaje je potrebné prebudiť a 3-4 čajy majú najlepší vkus.
biely čaj
Biely čaj patrí do ľahkého fermentovaného čaju. Po výbere čerstvých listov sa roztiahne na bambusovej podložke a umiestni sa na slabé slnečné svetlo alebo v dobre vetrannej a priehľadnej miestnosti. Uschne prirodzene a suší sa, až kým nebude 70% alebo 80% suchý, bez miešania alebo miesenia. Pomaly sa vysuší pri nízkej teplote.
Biely čaj sa tiež môže variť alebo variť, ale záleží na situácii! Z dôvodu mierneho kvasenia je tiež potrebné prebudiť čaj počas varenia. Čajová polievka zahusťuje počas druhého varenia a obsah zráža čaju počas 3-4 varenia, čím sa dosiahne najlepšia čajová aróma a chuť.
Čaj
Oolong sa vyrába po výbere, vädnutí, trasení, vyprážaní, valivom, pečení a ďalších procesoch. Má vynikajúcu kvalitu. Po ochutnávaní má pretrvávajúcu vôňu a sladkú a čerstvú dochuť
Vzhľadom na to, že počas semifrekvenčného varenia trvá približne 1-2 krát variť čaj, aby sa aróma mohla šíriť do čajovej polievky. Keď sa varí na 3-5 krát, je možné cítiť vôňu čaju do vody a zuby a líca produkujú vôňu
Tmavý čaj
Tmavý čaj je jedinečný typ čaju v Číne. Základný proces výroby zahŕňa blanching, počiatočné miesenie, kompostovanie, miesenie a pečenie. Zvyčajne používa hrubšie a staršie suroviny a čas fermentácie počas výrobného procesu je často dlhší. Čajové listy sú preto mastné čierne alebo čierne hnedé, a preto sa nazýva tmavý čaj.
Žltý čaj
Žltý čaj patrí do kategórie čaju z ľahkej fermentovanej čaju, pričom proces spracovania je podobný procesu zeleného čaju. Pred procesom sušenia alebo po procese sušenia sa však pridá „dusivý žltý“ proces, ktorý podporuje čiastočnú oxidáciu polyfenolov, chlorofylu a ďalších látok.
Rovnako ako zelený čaj, žltý čaj je tiež vhodný na varenie, ale nie na vareniečelo hrniec! Ak sa používa na varenie, nadmerná teplota vody môže poškodiť čerstvý a jemný žltý čaj, čo spôsobí nadmerné zrážanie kofeínu a horkú chuť, čo výrazne ovplyvňuje chuť.
Čas príspevku: jún-09-2023