Ak ste začiatočník v ruke, ktorá pripravuje kávu a požiadajte skúseného odborníka, aby odporučil praktické, ľahko použiteľné a vizuálne príťažlivéPohár filtra na výrobu rúk, existuje veľká šanca, že vám odporučia kúpiť V60.
V60 ， Civilný filtračný pohár, ktorý používal každý, je možné povedať, že je jedným zo základných nástrojov pre každého hráča s ručným úderom. Ako pravidelný zákazník výrobkov z obchodu ich musia kaviarne používať najmenej tisíckrát ročne, takže ich možno považovať aj za „skúsených používateľov“ spoločnosti V60. Takže, aj keď na trhu je toľko štýlov filtračných šálok, prečo sa V60 stal „srdcom“ ručne vareného kávového priemyslu?
Kto vynašiel V60?
Spoločnosť Hario, spoločnosť, ktorá navrhla filtračné poháre V60, bola založená v Japonsku v Tokiu v roku 1921. Je to známy výrobca sklenených výrobkov v tejto oblasti, ktorý sa pôvodne venuje navrhovaniu a výrobe tepelne rezistentných sklenených nástrojov a zariadení pre vedecké výskumné inštitúcie. Tepelne rezistentnýkus zdieľania skla, ktorý je často spárovaný s ručne varenou kávou, je populárny produkt pod Hario.
V 40. a 50. rokoch 20. storočia spoločnosť Hario Company oficiálne vstúpila do oblasti domácich spotrebičov a hrniec Siphon bol ich prvým vybavením na extrakciu kávy. V tom čase bola pomalá infúzia hlavným extrakčným formou na trhu s kávou, ako sú napríklad poháre filtra Melitta, flanelové filtre, sifónové hrnce atď. Buď bol otvor príliš malý, alebo varenie boli príliš komplikované a čas bol všeobecne príliš dlhý. Spoločnosť Hario Company dúfa, že vytvorí piva filtra, ktorý sa ľahko ovláda a má rýchlejší prietok.
V roku 1964 sa návrhári spoločnosti Hario začali pokúšať extrahovať kávu pomocou laboratórnych zúžení, ale na komerčné účely sa nepoužívali a existuje len málo záznamov o ich použití. V osemdesiatych rokoch spoločnosť Hario Company zaviedla filter na odkvapkávanie filtračného papiera (podobný vzhľad ako Chemex, s filtrom v tvare lievika pripojeného k dolnej kontajneru) a začal výrobu v roku 1980.
V roku 2004 Hario prepracoval prototyp V60, čím sa tvar tohto filtra blížil k tomu, čo sme dnes oboznámení, a pomenoval ho po jeho jedinečnom uhle kužeľa 60 ° a tvaru „V“. O rok neskôr bol oficiálne uvedený na predaj. Na oficiálnej webovej stránke Hario nájdeme prototyp filtračného pohára: kužeľový keramický filtračný pohár s 12 špáradlami, ktoré sa elegantne priľnuli k vnútornej stene, používané na simuláciu drenážnych drážok.
Metóda extrakcie pohára filtra V60
1. V porovnaní s inými šálkami filtra sa kužeľový dizajn s uhlom 60 ° zaisťuje, že pri používaní V60 na varenie musí prietok vody dostať do stredu pred odkvapkávaním do dolného hrnca a predlžuje kontaktnú plochu medzi vodou a kávovým práškom, čo umožňuje úplne extrahovanie arómy a chuť.
2. Jej ikonický jediný veľký otvor umožňuje, aby sa tok vody nerozhodol a prietok kvapalného prietoku do značnej miery závisí od schopnosti riadenia toku pivovaru, ktorá sa priamo odráža v príchute kávy. Ak máte zvyk naliať vodu príliš alebo príliš rýchlo a chutné látky sa ešte neuvoľnili z kávy skôr, ako sa extrakcia skončí, potom bude mať káva, ktorú si uvaril, tenkú a nevýraznú chuť. Preto, aby ste mohli variť kávu s dobrou chuťou a vysokou sladkosťou pomocou V60, je skutočne potrebné viac precvičiť a upravovať techniku vstrekovania vody, aby sa lepšie vyjadrila sladká a kyslá káva.
3. Na bočnej stene sa nachádzajú viacnásobné vyvýšené rebrá so špirálovými vzormi, ktoré sa líšia v dĺžke a prechádzajú cez celú šálku filtra. Po prvé, môže zabrániť tomu, aby filtračný papier pevne priľnal do šálky filtra, vytvoril dostatok priestoru na cirkuláciu vzduchu a maximalizáciu absorpcie vody a expanzie častíc kávy; Po druhé, konštrukcia špirálovej konvexnej drážky tiež umožňuje prietok vody nadol stlačiť práškovú vrstvu, čím sa vytvorí bohatší pocit vrstvenia a zároveň rozširuje prietokovú cestu prietoku vody, aby sa zabránilo nedostatočnej extrakcii spôsobenej veľkou veľkosťou pórov.
Čo prinútilo ľudí, aby začali venovať pozornosť pohárom filtra V60?
Pred rokom roku 2000 dominoval trhu s kávou stredným až hlbokým pražením ako hlavným smerom praženia a smerom príchuti varenia kávy tiež obhajoval výrazy, ako je bohatstvo, telesný tuk, vysoká sladkosť a vysoká sladkosť, ako aj karamelizované chute, ktoré sa odvodzujú z hlbokého praženia, ako sú čokoláda, ako čokoláda, ako sú čokoláda, ako sú čokoláda, ako je čokoláda, ako je čokoláda, ako je čokoláda, ako sú čokoláda, ako sú čokoláda, ako čokoláda, ako sú čokoláda, ako čokoláda, ako čokoláda, ako čokoláda, ako čokoláda, ako čokoláda, ako čokoláda, javorový sirup, orechy, vanilka atď. Kvetinová aróma Etiópie a kyselina bobule v Keni. Rasting kávy sa začal presúvať od hlbokého k svetlu a ochutnávka chuti sa tiež posunula z jemných a sladkých na jemné a kyslé.
Pred výskytom V60 viedla metóda pomalého extrakcie, ktorá mala tendenciu namáčať kávu do zaoblenej, silnej, vyváženej a sladkej celkovej chuti. Bolo však ťažké plne využívať kvetinovú a ovocnú vôňu, ľahkú kyslosť a ďalšie príchute niektorých ľahko pražených fazule. Napríklad extrakcia Melitta, Kono a ďalšie poháre pomalých filtrov sa zameriava na bohatý chuťový tón. Rýchla extrakcia V60 presne umožňuje káve získať trojrozmernejšiu arómu a kyslosť, čím predstavuje určité jemné príchute.
Ktorý materiál je lepší na výrobu kávy s V60?
V súčasnosti existujú rôzne materiályV60 Filtračné šálkyna trhu. Okrem môjho obľúbeného živicového materiálu sa nachádza aj keramika, sklo, červená meď, nehrdzavejúca oceľ a ďalšie verzie. Každý materiál ovplyvňuje nielen vzhľad a hmotnosť pohára filtra, ale tiež vytvára jemné rozdiely v tepelnej vodivosti počas varu, ale konštrukčný dizajn zostáva nezmenený.
Dôvod, prečo som „výlučne milujem“ verziu živicovej verzie Hario V60, je po prvé preto, že živicový materiál môže účinne blokovať tepelné straty. Po druhé, v štandardnej priemyselnej hmotnostnej výrobe je živicový materiál najlepším produktom na tvarovanie a najmenšie chyby. Okrem toho, kto by nemal rád filtračnú šálku, ktorá nie je ľahko rozbitá, však?
Čas príspevku: august-27-2024