Spôsob výroby tlačeného hrnca kávy sa môže zdať jednoduchý, ale v skutočnosti je to naozaj jednoduché !!! Nie je potrebné príliš prísne techniky a metódy varenia, stačí namočiť zodpovedajúce materiály a povie vám, že výroba vynikajúcej kávy je taká jednoduchá. Preto je tlakový hrniec často nevyhnutným nástrojom pre lenivých ľudí!
Francúzska tlačiareň
Keď už hovoríme oFrancúzska tlačiareň, jeho pôrod je možné vysledovať až do Francúzska v 50. rokoch 20. storočia. Kávové zariadenie „Piest Filter Coffee“ boli spoločne vynájdené dvoma Francúzmi, Meyerom a Delphi. Po požiadaní o patent bol oficiálne pomenovaný francúzsky tlačový hrniec na predaj.
Avšak kvôli neschopnosti tohto tlačového hrnca vyvážiť ťažisko filtra pri výrobe kávy môže kávový prášok ľahko uniknúť z prasklín a pri pití kávy je často ústami zvyškov kávy, čo vedie k veľmi slabému predaju.
Až do 20. storočia Taliani napravili túto „chybu“ pridaním sady pružín na obrazovku filtra, čo umožnilo obrazovke filtra udržať rovnováhu a zároveň sa zvýšilo. Preto káva produkovaná touto verziou francúzskeho tlačového hrnca už nevytvára ľudí, aby sa každá káva dusila, takže pohodlná a rýchla verzia sa okamžite stala populárnou a je to tiež verzia, ktorú teraz vidíme.
Od vzhľadu vidíme, že štruktúra tlakovej nádoby nie je komplikovaná. Skladá sa z tela kávového hrnca a tlakovej tyče s kovovým filtrom a pružinovými doskami. Kroky na výrobu kávy sú tiež veľmi jednoduché, vrátane pridávania prášku, nalievania vody, čakania, stlačenia nadol a dokončenia výroby. Niektorí začínajúci priatelia však často nevyhnutne varia hrniec lisovanej kávy, ktorá nechutne uspokojivo.
Pretože nemáme žiadne významné kroky, ktoré by mohli ovplyvniť extrakciu počas výrobného procesu, po vylúčení vplyvu spôsobeného ľudskými faktormi vieme, že problém bude nevyhnutne sprevádzať parametre:
Mletie
V prvom rade je to brúsenie! Pokiaľ ide o brúsenie, odporúčaná metóda tutoriálov tlakového hrnca, ktoré vidíme online, je vo všeobecnosti drsné brúsenie! Podobne aj Qianjie tiež naznačuje, že nováčikovia používajú hrubé brúsenie na výrobu kávy vo francúzskom tlačovom hrnci: 70% priechodná miera sita č. 20 je vhodným stupňom brúsenia pre francúzsky namáčanie tlače, ktorý možno opísať ako hrubý cukor.
To samozrejme neznamená, že jemné brúsenie sa nedá použiť, ale drsné brúsenie má viac priestoru pre toleranciu chýb, čo môže znížiť pravdepodobnosť nadmernej extrakcie v dôsledku dlhodobého namáčania! A jemné brúsenie je ako dvojsečný meč. Po nasiaknutí je chuť mimoriadne plná. Ak nie je dobre nasiaknutá, v ústach je to len horká chuť!
Okrem toho, že je náchylný k extrakcii, má tiež nevýhodu - nadmerný jemný prášok. Pretože medzery v kovovom filtri nie sú také malé ako medzery vo filtračnom papieri, tieto extrémne jemné prášky môžu ľahko prechádzať medzerami vo filtri a pridať sa do kávovej kvapaliny. Týmto spôsobom, hoci káva dodá trochu bohatosti a chuti, v dôsledku toho tiež stratí veľa čistoty.
teplota vody
Pretože vstrekovanie vody v tlakovej nádobe je jednorazová injekcia, nedôjde k miešaniu, ktoré zvyšuje mieru extrakcie počas procesu namáčania. Preto musíme mierne zvýšiť teplotu vody, aby sme nahradili túto rýchlosť extrakcie, ktorá je o 1-2 ° C vyššia ako konvenčná teplota preplachovania rúk. Odporúčaná teplota vody pre stredné až svetlo pražené kávové zrná je 92-94 ° C; Pre stredné až hlboké pražené kávové zrná sa odporúča použiť teplotu vody 89-90 ° C.
Prášková voda
Ak potrebujeme regulovať koncentráciu kávy, musíme spomenúť pomer práškovej vody! 1: Pomer práškového k vode 16 je bežne používaný a vhodný pomer pre koncentráciu kávy extrahovanej vo francúzskej tlači.
Koncentrácia kávy extrahovaná s ňou bude v rozmedzí 1,1 ~ 1,2%. Ak máte priateľov, ktorí uprednostňujú silnú kávu, prečo nevyskúšať pomer prášku 1:15 k vode? Extrahovaná káva bude mať silnejšiu a plnšiu chuť.
Čas na namáčanie
Nakoniec je to namáčajúci čas! Ako už bolo spomenuté vyššie, kvôli nedostatku umelého miešania, aby sa extrahovalo látky z kávy, je potrebné zvýšiť mieru ťažby v iných oblastiach a čas namáčania je ďalším faktorom, ktorý je potrebné zlepšiť! Za rovnakých podmienok, čím dlhší čas namáčania, tým vyššia je miera extrakcie. Samozrejme, ak je rýchlosť extrakcie vyššia, zvýši sa aj pravdepodobnosť nadmernej extrakcie.
Po testovaní, ak sa používajú stredné až svetlo pražené kávové zrná, bolo by vhodnejšie kontrolovať čas namáčania asi o 4 minúty v kombinácii s inými parametrami uvedenými vyššie; Ak je to stredné až hlboko pražené kávové zrná, čas namáčania by sa mal riadiť okolo 3 a pol minúty. Tieto dva časové body môžu úplne ponoriť príchuť kávy zodpovedajúcu stupniu praženia a zároveň sa vyhnúť horkej chuti spôsobenej predĺženým namáčaním ~
Napíšte na konci
Po použitíkávovar francúzsky, nezabudnite vykonať hlboké čistenie! Pretože po namáčaní zostane olej a ďalšie látky v káve na kovovom filtri a ak sa nevyčistí v čase, ľahko to povedie k oxidácii!
Odporúča sa preto po použití rozobrať a vyčistiť všetky časti jeden po druhom. To nielen zaisťuje vynikajúcu výrobu kávy, ale tiež poskytuje určitú záruku pre naše zdravie ~
Okrem výroby kávy sa môže použiť aj na výrobu čaju, porazenia horúcich a studených mliečnych bublín na ťahanie kvetov, o ktorých sa dá povedať, že samo osebe kombinuje rôzne výhody. Kľúčom je, že cena je veľmi vhodná, jednoducho nie je príliš konkurencieschopná !!
Čas príspevku: máj-27-2024