Spôsob výroby lisovanej kanvice na kávu sa môže zdať jednoduchý, ale v skutočnosti je skutočne jednoduchý!!! Nie sú potrebné príliš prísne techniky a metódy varenia, stačí namočiť zodpovedajúce materiály a povie vám, že príprava lahodnej kávy je taká jednoduchá. Tlakový hrniec je preto často nevyhnutnou pomôckou lenivcov!
French Press Pot
Keď už hovoríme oFrench press hrniec, jeho zrod sa datuje do Francúzska v 50. rokoch 19. storočia. „Zariadenie na filtrovanú kávu s piestami“ spoločne vynašli dvaja Francúzi, Meyer a Delphi. Po podaní žiadosti o patent bol oficiálne označený za francúzsky lis na predaj.
Avšak kvôli neschopnosti tohto lisovacieho hrnca vyrovnať ťažisko filtra pri príprave kávy môže kávový prášok ľahko uniknúť z prasklín a pri pití kávy je to často sústo kávových zvyškov, čo má za následok veľmi slabé predaje.
Až do 20. storočia Taliani opravovali túto „chybu“ pridaním sady pružín na filtračné sito, čo umožňovalo situ udržiavať rovnováhu a zároveň zvyšovať kĺzanie. Káva produkovaná touto verziou hrnca na francúzske lisy už preto nenúti ľudí vykašľať sa na každý dúšok kávy, takže pohodlná a rýchla verzia sa okamžite stala populárnou a je to aj verzia, ktorú vidíme teraz.
Podľa vzhľadu vidíme, že konštrukcia tlakovej nádoby nie je zložitá. Skladá sa z tela kanvičky a prítlačnej tyče s kovovým filtrom a pružinovými doskami. Kroky prípravy kávy sú tiež veľmi jednoduché, vrátane pridania prášku, zaliatia vodou, čakania, stlačenia a dokončenia výroby. Niektorí začínajúci priatelia však často nevyhnutne uvaria kanvicu lisovanej kávy, ktorá nemá uspokojivú chuť.
Keďže nemáme žiadne zásadné akcie, ktoré by mohli ovplyvniť ťažbu počas výrobného procesu, po vylúčení vplyvu spôsobeného ľudským faktorom vieme, že problém bude nevyhnutne spočívať v parametroch:
Stupeň brúsenia
V prvom rade je to brúsenie! Pokiaľ ide o mletie, odporúčaná metóda pre návody na tlakové hrnce, ktoré môžeme vidieť online, je všeobecne hrubé mletie! Podobne Qianjie tiež navrhuje, aby nováčikovia používali hrubé mletie na prípravu kávy vo french press hrnci: 70% miera priechodnosti sita č. analógia.
To samozrejme neznamená, že sa nedá použiť jemné brúsenie, ale hrubé brúsenie má väčší priestor na toleranciu chýb, čo môže znížiť pravdepodobnosť nadmernej extrakcie v dôsledku dlhšieho namáčania! A jemné brúsenie je ako dvojsečná zbraň. Po namočení je chuť mimoriadne plná. Ak nie je dobre namočený, je to len horká chuť v ústach!
Okrem toho, že je náchylný na nadmernú extrakciu, má aj nevýhodu – nadmerný jemný prášok. Pretože medzery v kovovom filtri nie sú také malé ako vo filtračnom papieri, tieto extrémne jemné prášky môžu ľahko prejsť cez medzery vo filtri a pridať sa do kávovej tekutiny. Týmto spôsobom síce káva dodá trochu sýtosti a chuti, no zároveň stratí veľa na čistote.
teplota vody
Pretože vstrekovanie vody do tlakovej nádoby je jednorazové, nedochádza k žiadnemu miešaniu, ktoré zvyšuje rýchlosť extrakcie počas procesu namáčania. Preto musíme mierne zvýšiť teplotu vody, aby sme vykompenzovali túto rýchlosť extrakcie, ktorá je o 1-2 °C vyššia ako bežná teplota splachovania rúk. Odporúčaná teplota vody pre stredne až svetlo pražené kávové zrná je 92-94 °C; Pre stredne až hlboko pražené kávové zrná sa odporúča použiť teplotu vody 89-90 °C.
Pomer prášku a vody
Ak potrebujeme regulovať koncentráciu kávy, tak musíme spomenúť pomer práškovej vody! 1: Pomer prášku a vody 16 je bežne používaný a vhodný pomer pre koncentráciu kávy extrahovanej vo french presse.
Koncentrácia kávy extrahovanej s ním bude v rozmedzí 1,1~1,2%. Ak máte priateľov, ktorí preferujú silnú kávu, čo tak vyskúšať pomer prášku a vody 1:15? Extrahovaná káva bude mať silnejšiu a plnšiu chuť.
Čas namáčania
Konečne je čas na namáčanie! Ako už bolo spomenuté, kvôli nedostatku umelého miešania je na extrakciu látok z kávy potrebné zvýšiť rýchlosť extrakcie v iných oblastiach a čas namáčania je ďalším faktorom, ktorý je potrebné zlepšiť! Za rovnakých podmienok platí, že čím dlhší je čas namáčania, tým vyššia je rýchlosť extrakcie. Samozrejme, ak je rýchlosť extrakcie vyššia, zvýši sa aj pravdepodobnosť nadmernej extrakcie.
Po odskúšaní, ak sa použijú stredne až svetlo pražené kávové zrná, by bolo vhodnejšie kontrolovať čas namáčania o cca 4 minúty v kombinácii s ďalšími parametrami uvedenými vyššie; Ak ide o stredne až hlboko pražené kávové zrná, čas namáčania by sa mal regulovať na približne 3 a pol minúty. Tieto dva časové body môžu úplne ponoriť chuť kávy zodpovedajúcu stupňu praženia a zároveň zabrániť horkej chuti spôsobenej dlhším namáčaním~
Napíšte na koniec
Po použitífrench press kávovar, nezabudnite vykonať hĺbkové čistenie! Pretože po namáčaní zostane olej a iné látky v káve na kovovom filtri a ak sa včas nevyčistí, ľahko dôjde k oxidácii!
Preto sa odporúča po použití všetky diely jeden po druhom rozobrať a vyčistiť. To zaisťuje nielen lahodnú výrobu kávy, ale poskytuje aj určitú záruku pre naše zdravie~
Okrem prípravy kávy sa z nej dá pripraviť aj čaj, šľahať horúce a studené mliečne bublinky na ťahanie kvetov, čo, dá sa povedať, v sebe spája množstvo výhod. Kľúčom je, že cena je veľmi vhodná, jednoducho nie je príliš konkurencieschopná!!
Čas odoslania: 27. mája 2024