Sifónová kávovarnícka kanvica v sebe v mnohých ľuďoch vždy nesie náznak tajomstva. V posledných rokoch sa stala populárnou mletá káva (talianske espresso). Naproti tomu si tento sifónový kávovarnícky štýl vyžaduje vyššie technické zručnosti a zložitejšie postupy a v dnešnej spoločnosti, kde sa bojuje o každú minútu a sekundu, postupne upadá. Aróma kávy, ktorú je možné uvariť z kávovarníckej kanvice, je však neporovnateľná s arómou mletej kávy uvarenej v kávovaroch.
Väčšina ľudí má často čiastočné chápanie a dokonca majú nesprávne dojmy. Zvyčajne existujú dva extrémne názory: jeden názor je, že používanie sifónovej kávovary je len varenie vody a miešanie kávového prášku; iný názor je, že niektorí ľudia sú opatrní a boja sa jej a sifónová kávovary vyzerajú veľmi nebezpečne. V skutočnosti, pokiaľ sa s kávovarom zaobchádza nesprávne, každá metóda prípravy kávy má skryté nebezpečenstvo.
Princíp fungovania sifónovej kávovary je nasledovný:
Plyn v banke sa pri zahrievaní rozpína a vriaca voda sa vtláča do lievika v hornej polovici. Úplným kontaktom s kávovým práškom vo vnútri sa káva extrahuje. Nakoniec jednoducho uhaste oheň pod ním. Po uhasení ohňa sa novo expandovaná vodná para po ochladení zmrští a káva, ktorá bola pôvodne v lieviku, sa nasaje do banky. Zvyšky vzniknuté počas extrakcie budú zablokované filtrom na dne lievika.
Použitie sifónového typu kávovaru má vysokú chuťovú stabilitu. Pokiaľ je veľkosť častíc kávového prášku a množstvo prášku dobre kontrolované, treba venovať pozornosť množstvu vody a času namáčania (čas kontaktu medzi kávovým práškom a vriacou vodou). Množstvo vody sa dá regulovať hladinou vody v banke a načasovanie vypnutia ohrevu môže určiť čas namáčania. Venujte pozornosť vyššie uvedeným faktorom a varenie je jednoduché. Hoci táto metóda má stabilnú chuť, mal by sa zvážiť aj materiál kávového prášku.
Sifónová kávovarová kanvica rozširuje vodnú paru zahrievaním a tlačí vriacu vodu do sklenenej nádoby nad ňou, kde sa extrakcia vykonáva, takže teplota vody bude naďalej stúpať. Keď je teplota vody veľmi vysoká, ľahko sa uvoľní horkosť kávy, čo môže spôsobiť, že šálka kávy bude horúca a horká. Ak však nie sú ingrediencie do kávového prášku správne vybrané, bez ohľadu na to, ako upravíte veľkosť, množstvo a čas namáčania častíc kávového prášku, nemôžete pripraviť lahodnú kávu.
Sifónová kávovarová kanvica má čaro, ktoré iné kávové náčinie nemajú, pretože má jedinečný vizuálny efekt. Nielenže má jedinečný vzhľad, ale aj moment, keď sa káva po vypnutí motora nasáva cez filter do banky, je neznesiteľný na pozeranie. Nedávno sa hovorí, že pribudla nová metóda ohrevu pomocou halogénových žiaroviek, ktorá pôsobí ako veľkolepý svetelný výkon. Myslím si, že aj to je ďalší dôvod, prečo je káva lahodná.
Čas uverejnenia: 26. februára 2024