Po sérii spracovania sa TEA dostane do najdôležitejšej fázy - hodnotenie hotového produktu. Do procesu balenia môžu vstúpiť iba produkty, ktoré spĺňajú štandardy testovaním, môžu vstúpiť na trh na predaj.
Ako sa teda vykonáva hodnotenie čaju?
Hodnotitelia čaju hodnotia citlivosť, celistvosť, farbu, čistotu, farbu polievky, chuť a list čaju pomocou vizuálnych, hmatových, čuchových a gustačných zmyslov. Rozdeľujú každý detail čaju a popisujú a posudzujú ho jeden po druhom, aby určili stupeň čaju.
Hodnotenie čaju je rozhodujúce a vyžaduje prísnu kontrolu nad environmentálnymi faktormi, ako je svetlo, vlhkosť a vzduch v hodnotiacej miestnosti. Medzi špecializované nástroje potrebné na vyhodnotenie čaju patrí: Hodnotiaca šálka, hodnotiaca misa, lyžica, základňa listov, stupnica vyváženia, šálka ochutnávky čaju a časovač.
Krok 1: Vložte disk
Proces hodnotenia suchého čaju. Vezmite asi 300 gramov vzorkového čaju a položte ho na podnos na vzorku. Hodnotiteľ čaju chytí hrsť čaju a ručne cíti suchosť čaju. Vizuálne skontrolujte tvar, nežnosť, farbu a fragmentáciu čaju, aby ste identifikovali jeho kvalitu.
Krok 2: Čajové varenie
Usporiadajte 6 hodnotiacich misiek a šálok, zvážte 3 gramy čaju a vložte ich do šálky. Pridajte vriacu vodu a po 3 minútach vypustite čajovú polievku a nalejte ju do hodnotiacej misky.
Krok 3: Pozorujte farbu polievky
Včas sledujte farbu, jas a čistotu čajovej polievky. Rozlišujte čerstvosť a nežnosť čajových listov. Vo všeobecnosti je lepšie pozorovať do 5 minút.
Krok 4: Vôň vône
Vôňa aróma emitovaná varenými čajovými listami. Vôň arómy trikrát: horúce, teplé a chladné. Vrátane vône, intenzity, perzistencie atď.
Krok 5: Chuť a chuť
Vyhodnoťte chuť čajovej polievky vrátane jej bohatosti, bohatosti, sladkosti a čaju.
Krok 6: Vyhodnoťte listy
Spodok listov, známy tiež ako zvyšky čaju, sa naleje do veka šálky, aby sa pozorovala jeho citlivosť, farba a ďalšie vlastnosti. Hodnotenie na spodnej časti listov môže jasne odhaliť suroviny čaju.
Pri hodnotení čaju sa musí každý krok prísne vykonávať v súlade s pravidlami postupov hodnotenia čaju a zaznamenanými. Jedno štádium hodnotenia nemôže odrážať kvalitu čaju a vyžaduje komplexné porovnanie na vyvodenie záverov.
Čas príspevku: mar-05-2024