Najprv musíme pochopiť základný proces kávy latte art. Ak chcete nakresliť dokonalú šálku kávy latte art, musíte zvládnuť dva kľúčové prvky: krásu emulzie a oddelenie.
Krása emulzie odkazuje na hladkú, bohatú penu mlieka, zatiaľ čo oddelenie odkazuje na vrstvený stav mlieka a kávy. Kombinácia týchto dvoch prvkov môže vytvoriť úžasné kávové latte art. Prečo teda mlieko tvorí penu? Ide o princípy povrchového napätia a tvorby bublín vo fyzike
Tuk a bielkoviny v mlieku sú kľúčové zložky pri tvorbe peny. Pri zahrievaní mlieka sa tuk topí a bielkoviny denaturujú. Ľudia, ktorí poznajú princípy peny, tak budú vedieť, že tvorba peny je neoddeliteľná od povrchového napätia. Povrchové napätie je výsledkom interakcie medzi molekulami kvapaliny a je to vlastnosť, ktorá spôsobuje, že povrch kvapaliny má tendenciu minimalizovať energiu. Molekuly tuku a bielkovín v mlieku sa zhromažďujú na povrchu tekutiny a vytvárajú tenkú štruktúru podobnú filmu. V tejto tenkej membráne je v nej zachytený vzduch, ktorý vytvára drobné bublinky. Keď sa mlieko zahrieva, tieto bubliny sa roztiahnu a udržia si určitý tvar a stabilitu.
Ďalej sa pozrime na oddeliteľnosť mlieka. Keď sa mlieko zmieša s kávou, mlieko a káva sa oddelia v dôsledku rozdielov v hustote a viskozite. Počas tohto procesu sa v pohári dajú šikovnými operáciami vytvárať rôzne krásne vzory. V skutočnosti sú za týmto javom vrstvenia fyzikálne princípy. Oddelenie mlieka a kávy je spôsobené rozdielom v hustote. Mlieko je hustejšie ako káva, takže klesne, zatiaľ čo káva bude plávať na vrchu. Aby sa vytvorili rôzne vzory, je potrebné mlieko naliať do šálky v rôznych polohách, aby sa dosiahol požadovaný efekt.
Okrem vzťahu peny a separácie je tu ešte jeden dôležitý fyzikálny pojem, ktorý treba spomenúť, a tým je Reynoldsovo číslo. Reynoldsovo číslo je bezrozmerné číslo používané na opis prúdenia tekutiny pri rôznych rýchlostiach a hustotách. Pri káve latte art možno zmenou rýchlosti a uhla nalievania mlieka ovplyvniť oddelenie mlieka a kávy. Keď je rýchlosť vyššia, kvapalina je oddelená úplnejšie, a keď je rýchlosť nižšia, vytvárajú sa jemné čiary so zreteľnejším vzorom.
Coffee latte art kombinuje tvorbu peny a separáciu mlieka a kávy prostredníctvom aplikácie fyzikálnych princípov. Jemnou prevádzkou sa na povrchu kávy môžu vytvárať rôzne krásne vzory, ktoré ľuďom poskytujú vizuálny pôžitok. Pochopením princípov dokážeme lepšie oceniť a pochopiť remeslo kávového latte artu a pokúsiť sa vytvoriť úžasnejšie diela pri ovládaní vlastnými rukami. Aj keď tento článok len stručne vysvetľuje princípy coffee latte art, dúfame, že čitatelia pochopia toto umenie z pohľadu fyziky. Coffee latte art je jedinečná technika, ktorá spája vedecké princípy a umeleckú kreativitu a prináša nám krásny pôžitok. Či už si vyrábame vlastnú alebo ochutnávame cudziu tvorbu, čaro kávy môžeme hlbšie zažiť.
Čas odoslania: 25. decembra 2023