Sprievodca výberom mocha hrnca

Prečo je stále dôvod používať amokka hrniecpripraviť si šálku koncentrovanej kávy v dnešnom pohodlnom svete extrakcie kávy?

Mocha kanvice majú dlhú históriu a sú takmer nepostrádateľným nástrojom na prípravu kávy pre milovníkov kávy. Na jednej strane je jeho retro a dobre rozpoznateľný osemuholníkový dizajn len cool ozdobou umiestnenou v jednom rohu miestnosti. Na druhej strane je kompaktný a pohodlný, čo z neho robí najbežnejší typ talianskej prípravy kávy.

Avšak pre začiatočníkov, ak teplota vody, stupeň mletia a pomer vody k prášku nie sú dobre kontrolované, je tiež ľahké pripraviť kávu s neuspokojivou príchuťou. Tentoraz sme vytvorili podrobný návod na obsluhu moka hrnca, ktorý obsahuje prevádzkové kroky, tipy na použitie a jednoduchý a ľahko použiteľný letný špeciálny recept.

Spoznajte Mocha hrniec

V roku 1933 sakávová moka kanvicavynašiel Talian Alfonso Bialetti. Vznik mokka kanvičky priniesol Talianom pri domácom pití kávy veľké pohodlie a umožnil každému kedykoľvek si doma vychutnať bohatú a voňavú šálku espressa. V Taliansku má mokka hrniec takmer každá rodina.

Hrniec je rozdelený na dve časti: hornú a dolnú. Spodné sedadlo je naplnené vodou, ktorá sa zospodu zahrieva, aby dosiahla bod varu. Tlak vodnej pary spôsobuje, že voda prechádza centrálnym potrubím a je vytláčaná cez nádrž na prášok. Po prechode kávovým práškom sa z neho stáva kávová tekutina, ktorá je potom filtrovaná cez filter a preteká z kovovej rúrky v strede horného sedadla. Tým sa dokončí proces extrakcie.

Varenie kávy s mokka kanvicou, sledovanie varu a bublania kávovej tekutiny, niekedy ešte zaujímavejšie ako pitie kávy. Okrem zmyslu pre ceremoniál majú mokka hrnce aj mnoho nenahraditeľných výhod.

Použitie gumových tesnení na utesnenie môže dosiahnuť bod varu rýchlejšie ako bežné filtračné nádoby s menšou spotrebou času; Na použitie v domácnosti sú vhodné viaceré spôsoby vykurovania, ako je otvorený oheň a elektrické sporáky; Dizajn a veľkosť sú rôznorodé a štýly je možné vybrať podľa preferencií a potrieb; Prenosnejší ako kávovar, bohatší ako filter, vhodnejší na prípravu mliečnej kávy doma... Ak máte radi taliansku kávu a máte radi ručný proces, moka konvička je skvelou voľbou.

Sprievodca nákupom

*Pokiaľ ide o kapacitu: „kapacita šálok“ sa vo všeobecnosti vzťahuje na množstvo vyrobeného espressa, ktoré je možné zvoliť podľa skutočného použitia.

*Pokiaľ ide o materiál: Väčšina originálnych moka hrncov bola vyrobená z hliníka, ktorý je ľahký, rýchly pri prenose tepla a dokáže zachovať chuť kávy; V súčasnosti sa vyrábajú aj odolnejšie a o niečo drahšie materiály z nehrdzavejúcej ocele a je k dispozícii relatívne viac spôsobov ohrevu.

*Metóda ohrevu: Bežne sa používa otvorený oheň, elektrické pece a keramické pece a len niektoré z nich je možné použiť na indukčných sporákoch;

* Rozdiel medzi jednoduchým ventilom a dvojitým ventilom; Princíp a spôsob prevádzky extrakcie jedným a dvojitým ventilom sú rovnaké, rozdiel je v tom, že dvojitý ventil je moka kanvica, ktorá dokáže extrahovať kávový olej. Horný hrniec pridáva tlakový ventil, vďaka čomu je chuť extrakcie kávy bohatšia; Z profesionálneho hľadiska majú dvojité ventily vyšší tlak a koncentráciu a sú to tiež kanvice na kávu, ktoré dokážu extrahovať olej. Celkovo je olej extrahovaný z moka hrnca s dvoma ventilmi hustejší ako olej z moka hrnca s jedným ventilom.

Použitie Mocha Pot

① Nalejte vriacu vodu do spodného sedla hrnca a uistite sa, že hladina vody nepresahuje výšku poistného ventilu. (V spodnej časti kanvičky Bieletti je čiara, čo je dobré ako meradlo.)

② Naplňte zásobník na prášok jemne mletým talianskym kávovým práškom, pomocou lyžice vyrovnajte kávový prášok nad okraj a zostavte zásobník na prášok a horné a spodné sedlo* Mocha hrnce nevyžadujú filtračný papier a výsledná káva má bohatú a jemnú chuť. Ak nie ste vhodní, môžete pridať filtračný papier na porovnanie chuti a potom zvoliť, či chcete použiť filtračný papier.

③ Zahrievajte na strednú až vysokú teplotu, keď je veko otvorené a kávová tekutina sa po uvarení extrahuje;

④ Vypnite oheň, keď vydávate zvuk pľuvajúcich bublín. Vylejte kávu a vychutnajte si ju, alebo si namiešajte kreatívnu kávu podľa osobných preferencií.

Takto to bude chutiť lepšie

① Nevyberajte si hlboko pražené kávové zrná

Teplota vody počas procesu ohrevu a extrakcie moka hrnca je veľmi vysoká, preto sa neodporúča používať hlboko pražené kávové zrná, pretože ich prevarenie bude mať za následok horkejšiu chuť. Relatívne povedané, stredne až svetlo pražené kávové zrná sú vhodnejšie do mokka hrncov, s viac vrstvenou chuťou.

② Kávový prášok zomletý na stredne jemný

Ak chcete viac pohodlia, môžete si vybrať hotový espresso kávový prášok. Ak je čerstvo zomletý, vo všeobecnosti sa odporúča mať strednú až trochu jemnejšiu štruktúru

③ Pri distribúcii prášku nepoužívajte silu

Tvar šálky mokka hrnca určuje, že jeho zásobník na prášok je pripravený podľa pomeru vody a prášku, takže ho stačí naplniť priamo kávovým práškom. Všimnite si, že kávový prášok nie je potrebné stláčať, stačí ho naplniť a jemne uhladiť, aby sa kávový prášok rovnomerne rozložil a chuť bola ucelenejšia bez prílišných nedostatkov.

④ Ohrievanie vody je lepšie

Ak sa pridá studená voda, kávový prášok sa tiež zahreje, keď sa elektrický sporák zahreje, čo môže ľahko viesť k spálenej a horkej chuti v dôsledku nadmernej extrakcie. Preto sa odporúča pridať horúcu vodu, ktorá bola vopred zohriata.

⑤ Teplota by mala byť nastavená včas

Pred ohrevom otvorte veko, pretože teplotu môžeme upraviť sledovaním extrakčného stavu kávy. Na začiatku používajte stredný až vysoký ohrev (v závislosti od teploty vody a osobných skúseností). Keď káva začne vytekať, nastavte ju na nízku teplotu. Keď počujete praskajúci zvuk bublín a vyteká menej tekutiny, môžete vypnúť ohrev a vybrať telo hrnca. Zostávajúci tlak v hrnci úplne vytiahne kávu.

⑥ Nebuďte leniví a po dopití si kávu ihneď vyčistite

Po použitímoka kávovar na espresso, je dôležité vyčistiť každú časť včas. Najlepšie je vysušiť na vzduchu každú časť zvlášť, než ich spojíte. V opačnom prípade je ľahké zanechať staré škvrny od kávy vo filtri, tesnení a nádrži na prášok, čo spôsobí upchatie a ovplyvní extrakciu.