Prečo stále existuje dôvod na používaniemoka hrniecako si v dnešnom svete pohodlnej extrakcie kávy pripraviť šálku koncentrovanej kávy?
Mokka kanvice majú dlhú históriu a sú takmer nepostrádateľným nástrojom na varenie kávy pre milovníkov kávy. Na jednej strane je ich retro a veľmi rozpoznateľný osemuholníkový dizajn len štýlovou ozdobou umiestnenou v jednom rohu miestnosti. Na druhej strane sú kompaktné a praktické, vďaka čomu sú najbežnejším typom talianskej kávy.
Avšak pre začiatočníkov, ak teplota vody, stupeň mletia a pomer vody k prášku nie sú dobre kontrolované, je tiež ľahké pripraviť kávu s neuspokojivou chuťou. Tentoraz sme vytvorili podrobný návod na obsluhu moka kanvice, ktorý obsahuje kroky obsluhy, tipy na použitie a jednoduchý a ľahko použiteľný letný špeciálny recept.
Zoznámte sa s mokka hrncom
V roku 1933kanvica na moka kávuvynašiel Talian Alfonso Bialetti. Vznik moka kanvice priniesol Talianom veľké pohodlie pri pití kávy doma a umožnil každému vychutnať si doma bohatú a voňavú šálku espressa kedykoľvek. V Taliansku má takmer každá rodina moka kanvicu.
Kanvica je rozdelená na dve časti: hornú a spodnú. Spodné sedadlo je naplnené vodou, ktorá sa v spodnej časti zahrieva, kým nedosiahne bod varu. Tlak vodnej pary spôsobuje, že voda prechádza centrálnym potrubím a je vytláčaná nahor cez nádržku na kávový prášok. Po prechode cez kávový prášok sa z neho stane kávová tekutina, ktorá sa potom filtruje cez filter a pretečie kovovou rúrkou v strede horného sedadla. Týmto sa proces extrakcie dokončí.
Príprava kávy v moka kanvici, sledovanie varu a bublania kávovej tekutiny, je niekedy ešte zaujímavejšie ako pitie kávy. Okrem pocitu obradnosti majú moka kanvičky aj mnoho nenahraditeľných výhod.
Použitie gumených tesnení na utesnenie môže dosiahnuť bod varu rýchlejšie ako bežné filtračné kanvice s kratšou časovou náročnosťou; Rôzne spôsoby ohrevu, ako napríklad otvorený oheň a elektrické sporáky, sú vhodné na domáce použitie; Dizajn a veľkosť sú rozmanité a štýly je možné vybrať podľa preferencií a potrieb; Prenosnejšia ako kávovar, bohatšia ako filtrovaná, vhodnejšia na prípravu mliečnej kávy doma… Ak máte radi taliansku kávu a užívate si ručný proces, moka kanvica je skvelou voľbou.
Sprievodca nákupom
*Objem: „objem šálky“ sa vo všeobecnosti vzťahuje na množstvo pripraveného espressa, ktoré je možné zvoliť podľa skutočnej spotreby.
*Ohľadom materiálu: Väčšina pôvodných moka kanvíc bola vyrobená z hliníka, ktorý je ľahký, rýchlo prenáša teplo a dokáže zachovať chuť kávy. V súčasnosti sa vyrábajú aj odolnejšie a o niečo drahšie materiály z nehrdzavejúcej ocele a existuje relatívne viac spôsobov ohrevu.
*Spôsob ohrevu: Bežne sa používajú otvorené plamene, elektrické pece a keramické pece a len niektoré z nich sa dajú použiť na indukčných sporákoch;
*Rozdiel medzi jednoduchým a dvojitým ventilom; Princíp a spôsob fungovania extrakcie s jednoduchým a dvojitým ventilom sú rovnaké, rozdiel je v tom, že dvojitý ventil je moka kanvica, ktorá dokáže extrahovať kávový olej. Horná kanvica pridáva tlakový ventil, ktorý robí chuť extrakcie kávy bohatšou; Z profesionálneho hľadiska majú dvojité ventily vyšší tlak a koncentráciu a sú to tiež kávovary, ktoré dokážu extrahovať olej. Celkovo je olej extrahovaný z moka kanvice s dvojitým ventilom hustejší ako z moka kanvice s jedným ventilom.
Použitie Mocha Potu
① Nalejte vriacu vodu do spodnej časti kanvice a uistite sa, že hladina vody nepresahuje výšku poistného ventilu. (Na dne kanvice Bieletti je ryska, ktorá slúži ako pomôcka.)
② Naplňte nádržku na prášok jemne mletou talianskou kávou, lyžičkou zarovnajte kávový prášok nad okraj a zostavte nádržku na prášok a horné a dolné sedadlo.* Mokka kanvice nevyžadujú filtračný papier a výsledná káva má bohatú a jemnú chuť. Ak vám to nevyhovuje, môžete pridať filtračný papier na porovnanie chuti a potom sa rozhodnúť, či použijete filtračný papier.
③ Zahrievajte na strednom až vysokom ohni s otvoreným vekom a po zovretí sa vyluhuje káva;
④ Vypnite oheň, keď budete počuť zvuk bublín. Nalejte kávu a vychutnajte si ju alebo si namiešajte kreatívnu kávu podľa vlastných preferencií.
Takto to bude chutiť lepšie
① Nevyberajte si hlboko pražené kávové zrná
Teplota vody počas procesu ohrevu a extrakcie v moka kanvici je veľmi vysoká, preto sa neodporúča používať hlboko pražené kávové zrná, pretože ich varenie bude mať za následok horšiu chuť. Relatívne vzaté, stredne až svetlo pražené kávové zrná sú vhodnejšie pre moka kanvičky s viacvrstvenou chuťou.
② Kávový prášok mletý na stredne jemné mletie
Ak chcete väčšie pohodlie, môžete si vybrať hotový espresso mletú kávu. Ak je čerstvo zomletá, vo všeobecnosti sa odporúča stredne jemnejšia až mierne jemnejšia textúra.
③ Pri nanášaní prášku netlačte silou
Tvar šálky moka kanvice určuje, že jej nádržka na kávový prášok je pripravená podľa pomeru vody a prášku, takže ju jednoducho naplňte priamo kávovým práškom. Upozorňujeme, že kávový prášok nie je potrebné stláčať, stačí ho naplniť a jemne uhladiť, aby sa kávový prášok rovnomerne rozložil a chuť bola úplnejšia bez prílišných nedostatkov.
④ Ohrev vody je lepší
Ak sa pridá studená voda, kávový mletý materiál sa pri zahrievaní elektrického sporáka tiež zahreje, čo môže v dôsledku nadmernej extrakcie ľahko viesť k spálenej a horkej chuti. Preto sa odporúča pridať horúcu vodu, ktorá bola vopred zohriata.
⑤ Teplota by sa mala včas upraviť
Pred ohrevom otvorte veko, pretože teplotu môžeme upraviť sledovaním stavu extrakcie kávy. Na začiatku použite stredný až vysoký plameň (v závislosti od teploty vody a osobných skúseností). Keď začne vytekať káva, upravte plameň na nízky. Keď budete počuť praskavý zvuk bublín a vyteká menej tekutiny, môžete vypnúť oheň a vybrať telo kanvice. Zostávajúci tlak v kanvici úplne extrahuje kávu.
⑥ Nebuďte leniví a kávu po dopití ihneď očistite
Po použitíkávovar na moka espressoJe dôležité včas čistiť každú časť. Najlepšie je každú časť vysušiť na vzduchu samostatne pred ich spojením. V opačnom prípade sa vo filtri, tesnení a nádrži na mletú kávu ľahko zanechajú staré škvrny od kávy, čo spôsobí upchatie a ovplyvní extrakciu.
Čas uverejnenia: 2. januára 2024