Pretože metóda extrakcie používaná v kanvici Mocha je rovnaká ako pri kávovare, čo je tlaková extrakcia, dokáže vyrobiť espresso, ktoré je bližšie k espressu. Výsledkom je, že so šírením kávovej kultúry si stále viac priateľov kupuje moka kanvičky. Nielen preto, že vyrobená káva je dostatočne silná, ale aj preto, že je malá a pohodlná a cena je tiež ľudová.
Aj keď nie je náročná na obsluhu, ak ste nováčik bez akýchkoľvek skúseností s extrakciou, je nevyhnutné, aby ste sa stretli s určitými ťažkosťami. Dnes sa teda pozrime na tri najčastejšie a najťažšie problémy, ktoré sa vyskytujú pri používaníMoka kávovar! Vrátane zodpovedajúcich riešení!
1、 Nastriekajte kávu priamo von
Pri normálnej prevádzke je rýchlosť úniku moka kávovej tekutiny jemná a rovnomerná, bez akejkoľvek nárazovej sily. Ak sa však káva, ktorú vidíte, vyleje v silnej forme, môže vytvoriť vodný stĺpec. Takže v prevádzke alebo parametroch musia byť nejaké nedorozumenia. A túto situáciu možno rozdeliť na dva typy: jeden je, že kávová tekutina sa vystrekne priamo od začiatku, a druhá je, že kávová tekutina sa v polovici extrakcie náhle zmení z pomalej na rýchlu a vodný stĺpec môže dokonca vytvoriť v tvare „dvojitého chvosta“!
Prvá situácia je, že odolnosť prášku na začiatku nestačí! To vedie k tomu, že kávová tekutina je priamo vystrekovaná pod silným parným pohonom. V tomto prípade musíme zvýšiť odolnosť prášku zvýšením množstva prášku, jemným mletím alebo plnením kávového prášku;
Ďalšia situácia je, že palebná sila zostáva počas procesu extrakcie bohatá! Keď sa kávová tekutina uvoľní z prášku, odolnosť prášku voči horúcej vode sa postupne zníži. S predstihom extrakcie musíme odstrániť zdroj ohňa z moka hrnca, inak prášok nebude môcť brániť prenikaniu horúcej vody z dôvodu nedostatočného odporu a kávová tekutina sa bleskovo vyrúti a vytvorí vodu. stĺpec. Keď je tok príliš rýchly, je ľahké popáliť ľudí, takže musíme byť opatrní.
2、 Tekutina z kávy nemôže vytekať
Oproti predchádzajúcej situácii ide o to, že moka hrniec dlho vrie bez toho, aby z neho vytekala tekutina. Tu je potrebné poznamenať jednu vec: ak nie je možné mokka hrniec dlhší čas vyprázdniť a hladina vody pri plnení presahuje tlakový poistný ventil, je najlepšie zastaviť extrakciu. Pretože to môže ľahko viesť k riziku výbuchu Mocha hrnca.
Existuje veľa situácií, kedyMokka hrniecnemôže produkovať kvapalinu, ako je mletie príliš jemne, nadmerné množstvo prášku a príliš tesné plnenie. Tieto operácie výrazne zvýšia odolnosť prášku a medzera, kadiaľ môže voda tiecť, je veľmi malá, takže bude trvať dlho, kým sa uvarí a kávová tekutina nevytečie.
Aj keď vytečie, kávová tekutina bude pravdepodobne mať horkú extrakciu, pretože čas extrakcie je príliš dlhý, takže je najlepšie vykonať úpravy včas po výskyte incidentu.
3、 Extrahovaná kávová tekutina neobsahuje olej ani tuk
Keďže Mocha konvička využíva aj tlakovú extrakciu, dokáže vyrobiť kávové oleje, ktoré sú bližšie k talianskym kávovarom. Nejde ani tak o ropu, ako skôr o bublinky naplnené oxidom uhličitým. Pretože tlak mokka kanvice nie je taký vysoký ako v kávovare, olej, ktorý extrahuje, nebude taký hustý a trvácny ako v kávovare a rýchlo sa rozplynie. Ale nie do takej miery, aby ste ho nemali!
Ak z neho nevytiahnete takmer žiadne bublinymoka kanvica, potom je „vinníkom“ s najväčšou pravdepodobnosťou jeden z nasledujúcich troch: príliš hrubé mletie, príliš dlhé praženie kávových zŕn, použitie predmletej extrakcie prášku (obe sú spôsobené nedostatočným množstvom oxidu uhličitého na vyplnenie bublín)! Samozrejme, základnou otázkou musí byť nedostatočný tlak. Takže keď vidíme, že káva extrahovaná z mokka kanvičky nemá bublinky, je najlepšie najprv upraviť mletie alebo zvýšiť množstvo prášku a zistiť, či ide o problém s čerstvosťou zŕn/kávového prášku pozorovaním rýchlosť úniku kávovej tekutiny.
Čas odoslania: september-02-2024