Ručne varená káva, kontrola „prúdenia vody“ je celkom dôležitá! Ak prietok vody kolíše medzi veľkým a malým, môže to spôsobiť nedostatočný alebo nadmerný príjem vody v kávovom prášku, vďaka čomu bude káva plná kyslých a adstringentných chutí a tiež sa ľahko vytvorí zmiešané chute. Na zabezpečenie stabilného prietoku vody do filtračnej šálky má významný vplyv kvalita ručne ťahanej kanvice.
01 Materiál na kovanie
Pretože teplota môže ovplyvniť rýchlosť rozpúšťania rozpustných látok v kávovom prášku, vo všeobecnosti nechceme výrazný rozdiel v teplote vody vručný varný hrniecpočas procesu varenia. Takže dobrá ručne varená nádoba by mala mať určitý izolačný účinok, aspoň počas 2-4 minút varenia kávy sa snažte kontrolovať teplotný rozdiel vody okolo 2 stupňov Celzia.
02 Kapacita nádoby
Pred vstrekovaním vody je potrebné väčšinu ručne preplachovaných nádob naplniť viac ako 80 % vody. Preto pri výbere ručne splachovaného hrnca je najlepšie nepresiahnuť objem 1 liter, inak bude telo hrnca príliš ťažké a bude únavné ho držať a ovplyvňovať kontrolu prietoku vody. Odporúča sa používať ručne ťahaný čajník s objemom 0,6-1,0L.
03 Široké dno hrnca
Počas procesu varu voda vkanvica na kávusa bude postupne znižovať. Ak chcete stabilne kontrolovať tlak vody a tým stabilizovať prietok vody, ručný hrniec potrebuje široké dno, ktoré môže poskytnúť zodpovedajúcu plochu. Stabilný tlak vody môže pomôcť rovnomernému prevaleniu kávového prášku vo filtračnej šálke.
04 Návrh potrubia na odtok vody
Ručne varená káva využíva na dosiahnutie extrakčného efektu nárazovú silu vodného stĺpca, takže ručne varená kanvica musí byť schopná poskytnúť stabilný a neprerušovaný vodný stĺpec. Hrúbka odtokového potrubia je preto veľmi dôležitá a príliš hrubá môže viesť k ťažkej regulácii prietoku tečúcej vody; Ak je príliš tenký, nie je možné zabezpečiť väčší prietok vody vo vhodnom čase. Samozrejme, pre začiatočníkov a nadšencov výber ručného hrnca, ktorý dokáže udržať konštantný prietok vody, môže tiež primerane znížiť chyby pri varení. Keď sa však vaše kuchárske zručnosti zdokonaľujú, možno budete potrebovať ručný zavlažovací hrniec, ktorý dokáže viac prispôsobiť veľkosť prietoku vody.
05. Dizajn výtoku
Ak konštrukcia vodovodného potrubia ovplyvňuje hrúbku prietoku vody, potom konštrukcia výtoku ovplyvňuje tvar prietoku vody. Aby sa znížila možnosť opakovaného príjmu vody z kávového prášku do filtračnej šálky, vodný stĺpec vytvorený ručne ťahanou kanvicou musí mať určitý stupeň prieniku. To si vyžaduje konštrukciu výlevky so širokým výtokom vody a ostrým tvarom na konci chvostovej časti, aby sa vytvoril vodný stĺpec, ktorý je navrchu hrubý a dole tenký, s prenikavou silou. Zároveň, aby vodný stĺpec poskytoval stabilný prienik, mala by konštrukcia výlevky zabezpečiť aj 90 stupňový uhol s vodným stĺpcom pri vstrekovaní vody. Existujú dva typy výtokov, ktoré sa dajú pomerne ľahko vytvoriť pre tento typ vodného stĺpca: výtok s úzkym hrdlom a výtok s plochým hrdlom. Možné sú aj hrnce účtované žeriavom a kačice, vyžadujú si však pokročilé zručnosti v ovládaní. Preto sa odporúča, aby začiatočníci začali s čajníkom s jemnými ústami.
Experimenty ukázali, že všeobecnýnerezová kanvica na kávuvýtok využíva kvapkajúcu vodu na dodávanie vody, pričom tvorí kvapôčkový tvar s relatívne koncentrovanou hmotnosťou na dne. Keď sa dostane do kontaktu s práškovou vrstvou, má určitú nárazovú silu a nemôže sa rovnomerne šíriť. Naopak, zvyšuje pravdepodobnosť nerovnomerného prúdenia vody vo vrstve kávového prášku. Avšak, hrniec kačice môže vytvárať kvapky vody, keď vyjde z vody. V porovnaní s kvapôčkami vody majú kvapky vody jednotný guľovitý tvar, ktorý sa pri kontakte s vrstvou prášku môže rovnomerne šíriť smerom von.
zhrnutie
Na základe vyššie uvedených bodov si každý môže vybrať vhodný hrniec podľa vlastných potrieb a rozpočtu a pripraviť tak lahodnú šálku kávy pre seba, rodinu, priateľov alebo hostí!
Čas odoslania: 19. september 2024