Ostré nástroje fungujú dobre. Dobré zručnosti si tiež vyžadujú vhodné vybavenie na prevádzku. Ďalej vás vezmeme cez vybavenie potrebné na výrobu latte.
1 、 Džbán mlieka z nehrdzavejúcej ocele
kapacita
Kontajnery pre šálky latte umenia sú vo všeobecnosti rozdelené do 150 ccm, 350 ccm, 600 ccm a 1 000 ccm. Kapacita pohára mlieka sa mení s množstvom pary, pričom najbežnejšie používané typy oceľových šálok je najbežnejšie používané typy oceľových šálok.
A. Taliansky stroj s dvojitou jamkou pre všeobecné obchodné použitie s veľkosťou pary, ktorá môže používať oceľové šálky s kapacitou 600 ccm alebo viac pre latte umenia
B. Pre kávové stroje s jedným otvorom alebo všeobecným domácim zariadenia
Príliš veľká oceľová šálka Latte Art spárovaná so strojom s nízkym tlakom pary a silou nemôže úplne poháňať mliečnu penu, aby sa rovnomerne premiešala s mliekom, takže mliečnu penu sa nedá dobre vyrobiť!
Oceľová šálka má malú kapacitu, takže čas kúrenia bude prirodzene relatívne krátky. Je potrebné v krátkom čase rovnomerne zmiešať penu mlieka a udržiavať ju pri primeranej teplote. Preto použitie oceľovej šálky 350 ccm na výrobu mliečnej peny nie je malá výzva.
Výhodou džbánu mlieka s rozmermi 350 ccm je však to, že nebude plytvať mliekom a pri kreslení jemnejších vzorov môže byť skvelý pomocník.
Ústa džbánu kávy
Menej úst: Všeobecne povedané, široké ústa a krátke ústa uľahčujú reguláciu prietoku a prietoku peny mlieka a pri ťahaní je ľahšie ovládať.
Dlhé ústa: Ak ide o dlhé ústa, je relatívne ľahké stratiť ťažisko, najmä pri ťahaní listov, na oboch stranách je často asymetrická situácia, inak je ľahké, aby sa tvar naklonil na jednu stranu.
Tieto problémy sa dajú zlepšiť prostredníctvom častej praxe, ale pre začiatočníkov to neviditeľne zvyšuje náročnosť počiatočnej praxe a konzumuje viac mlieka. Preto sa odporúča zvoliť pre počiatočnú prax krátky ústa oceľový pohár.
2 、 teplomer
Neodporúča sa používať teplomer, pretože môže narušiť prietok vody v penu mlieka. Avšak v počiatočných štádiách, keď kontrola teploty ešte nie je zdatná, môže byť teplomer dobrým pomocníkom.
Preto sa odporúča nepoužívať teplomery, keď sa zmeny teploty môžu postupne merať pomocou pocitu ruky.
3 、 Semifón
Čistý mokrý uterák sa používa na čistenie parného potrubia, ktoré bolo namočené v mlieku. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky, iba čisté a ľahko sa utiera.
Keďže sa používa na utieranie parnej trubice, nepoužívajte ju na utieranie ničoho mimo parnej trubice na udržanie čistoty.
4 、 šálka kávy
Všeobecne povedané, sú rozdelené do dvoch kategórií: vysoké a hlboké šálky a krátkešálka kávys úzkymi dnami a širokými ústami.
Kávové šálky majú zvyčajne kruhový tvar, ale aj iné tvary sú prijateľné. Je však dôležité zabezpečiť, aby sa pri nalievaní rovnomerne zmiešala s kávou rovnomerne s kávou.
Vysoký a hlboký pohár
Vnútorný objem nie je veľký, takže pri nalievaní peny na mlieko je ľahké, aby sa pena hromadila na povrchu. Aj keď sa vzor ľahko vytvára, hrúbka peny často ovplyvňuje chuť.
Úzky spodný a široký horný pohár
Úzke dno môže skrátiť čas na to, aby sa mliečna pena zmiešala s kávou, zatiaľ čo široké ústa môžu zabrániť hromadeniu mliečnej peny a poskytnúť dostatok priestoru na rovnomernú distribúciu. Prezentácia kruhových vzorov je tiež estetickejšia.
5. Mlieko
Protagonista peny mlieka je samozrejme mlieko a jednou z vecí, ktorej treba venovať pozornosť, je obsah tuku v mlieku, pretože obsah tuku môže ovplyvniť chuť a stabilitu peny mlieka.
Nadmerný obsah tuku môže ovplyvniť stav priľnutia bielkovín mlieka na bubliny, čo sťažuje na začiatku výrobu peny mlieka. Pena mlieka často sa často objavuje iba vtedy, keď teplota stúpa na určitú úroveň. Môže to však spôsobiť, že celková teplota mliečnej peny je príliš vysoká, čo ovplyvňuje chuť celej šálky kávy.
Preto, čím vyšší je obsah tuku, tým lepšia je možné vyrobiť mliečnu penu. Vysoký obsah tuku (zvyčajne nad 5% pre surové mlieko) zvyčajne sťažuje penu.
Pri výbere mlieka na penu sa odporúča zvoliť celé mlieko s obsahom tuku 3 až 3,8%, pretože po celkovom testovaní je kvalita peny produkovaného s takým obsahom najlepšia a nebude problém s ohrievaním a penom.
Čas príspevku: august-12-2024