Ostré nástroje robia dobrú prácu. Dobré zručnosti si vyžadujú aj vhodné vybavenie. Ďalej vás prevedieme zariadením potrebným na výrobu latte.
1、 Džbán na mlieko z nehrdzavejúcej ocele
kapacita
Nádoby na poháre na latte art sa vo všeobecnosti delia na 150 cm3, 350 cm3, 600 cm3 a 1 000 cm3. Kapacita pohára na mlieko sa mení podľa množstva pary, pričom najčastejšie používané typy oceľových pohárov sú 350 cm3 a 600 cm3.
A. Taliansky kávovar s dvojitým otvorom na všeobecné obchodné použitie, s veľkosťou pary, ktorá môže používať oceľové šálky s objemom 600 cm3 alebo viac na latte art
B. Pre jednootvorové alebo bežné domáce kávovary sa odporúča použiť oceľové šálky na latte art s objemom 350 cm3 alebo menším
Príliš veľká oceľová šálka na latte art spárovaná so strojom s nízkym tlakom pary a silou nemôže úplne poháňať mliečnu penu, aby sa rovnomerne zmiešala s mliekom, takže mliečna pena sa nedá dobre pripraviť!
Oceľový pohár má malú kapacitu, takže čas ohrevu bude prirodzene relatívne krátky. Mliečnu penu je potrebné v krátkom čase rovnomerne rozmiešať a udržiavať pri primeranej teplote. Preto použitie 350cc oceľového pohára na výrobu mliečnej peny nie je malá výzva.
Výhodou 350cc džbánu na mlieko však je, že nebude plytvať mliekom a môže byť skvelým pomocníkom pri kreslení jemnejších vzorov.
Ústa džbánu na kávu
Menej úst: Všeobecne povedané, široké ústa a krátke ústa uľahčujú reguláciu prietoku a prietoku mliečnej peny a ľahšie sa ovláda pri ťahaní.
Dlhé ústa: Ak ide o dlhé ústa, je pomerne ľahké stratiť ťažisko, najmä pri ťahaní listov, často dochádza k asymetrickej situácii na oboch stranách, inak sa tvar ľahko nakloní na jednu stranu.
Tieto problémy sa dajú zlepšiť častým cvičením, no pre začiatočníkov to neviditeľne zvyšuje náročnosť počiatočného cvičenia a tiež spotrebuje viac mlieka. Preto sa na úvodné cvičenie odporúča zvoliť oceľový pohár s krátkym hrdlom.
2, teplomer
Neodporúča sa používať teplomer, pretože môže narušiť tok vody v mliečnej pene. V počiatočných štádiách, keď ešte nie je ovládanie teploty zvládnuté, môže byť teplomer dobrým pomocníkom.
Preto sa odporúča nepoužívať teplomery, keď zmeny teploty možno postupne merať hmatom.
3、 Polomokrý uterák
Čistá vlhká utierka sa používa na čistenie parnej rúrky, ktorá bola namočená v mlieku. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky, iba sa čistí a ľahko utiera.
Keďže sa používa na utieranie parnej trubice, nepoužívajte ju na utieranie čohokoľvek mimo trubice na udržanie čistoty.
4, šálka kávy
Vo všeobecnosti sú rozdelené do dvoch kategórií: vysoké a hlboké šálky a krátkekávové šálkys úzkym dnom a širokými ústami.
Šálky na kávu majú zvyčajne kruhový tvar, ale prijateľné sú aj iné tvary. Je však dôležité dbať na to, aby sa mliečna pena pri zalievaní rovnomerne premiešala s kávou.
Vysoký a hlboký pohár
Vnútorný objem nie je veľký, takže pri nalievaní mliečnej peny sa pena ľahko hromadí na povrchu. Hoci sa vzor ľahko tvorí, hrúbka peny často ovplyvňuje chuť.
Úzky spodný a široký vrchný košíček
Úzke dno môže skrátiť čas zmiešania mliečnej peny s kávou, zatiaľ čo široké hrdlo môže zabrániť hromadeniu mliečnej peny a poskytnúť dostatok priestoru na rovnomerné rozloženie. Estetickejšie je aj podanie kruhových vzorov.
5. Mlieko
Hlavným hrdinom napenenia mlieka je samozrejme mlieko a jedna vec, na ktorú si treba dať pozor, je obsah tuku v mlieku, pretože obsah tuku môže ovplyvniť chuť a stabilitu napenenia mlieka.
Nadmerný obsah tuku môže ovplyvniť stav mliečnych bielkovín priľnutých k bublinám, čo sťažuje tvorbu mliečnej peny na začiatku. Mliečna pena často vzniká len pomaly, keď teplota stúpne na určitú úroveň. To však môže spôsobiť, že celková teplota mliečnej peny bude príliš vysoká, čo ovplyvní chuť celej šálky kávy.
Preto čím je obsah tuku vyšší, tým kvalitnejšiu mliečnu penu je možné vyrobiť. Vysoký obsah tuku (zvyčajne nad 5 % v prípade surového mlieka) zvyčajne sťažuje tvorbu peny.
Pri výbere mlieka na napenenie sa odporúča zvoliť plnotučné mlieko s obsahom tuku 3-3,8%, pretože po celkovom testovaní je kvalita napenenia vyrobeného s takýmto obsahom najlepšia a nebude problém s ohrevom a penenie.
Čas odoslania: 12. augusta 2024