Môžemoka kanvicavymeniť kávovar? „Toto je pre mnohých ľudí zvedavá otázka, keď plánujú kúpiť moka kanvicu. Keďže majú relatívne vysoký dopyt po káve, ale cena kávovarov môže byť niekoľko tisíc alebo dokonca desiatok tisíc, čo nie je nevyhnutný výdavok, väčšina priateľov obráti svoju pozornosť na relatívne dostupné moka kanvice.
Samozrejme, táto zámena sa nevzťahuje na funkčnosť, ale skôr na to, či káva vyrobená z moka kanvice dokáže nahradiť espresso pripravené z kávovaru. Keďže obe metódy sú tlakovou extrakciou, vyrobená káva bude mať vyššiu koncentráciu ako bežné jednotlivé produkty, čo prirodzene vedie k tejto myšlienke. Skvelé, dovoľte mi experimentálne ukázať, či káva vyrobená z moka kanvice dokáže nahradiť espresso pripravené z kávovaru!
V tomto experimente sa použijú rovnaké kávové zrná na prípravu espressa a moka kávy a potom sa porovnajú rozdiely medzi nimi! Kávové zrná použité tu sú stále chrbticou obchodu na ulici: Warm Sun Mix. Obsah prášku je 20 g a stupeň mletia je rovnomerný na stupnici 1,6 na stupnici Galileo Q18 (húbok podobný múke).
Pomer prášku a tekutiny použitý na extrakciu espressa je tu 1:2, čo znamená, že z 20 g kávového prášku sa extrahuje 40 ml kávovej tekutiny.
VýrobaMokka hrniecNa výrobu kávy sa používa pomer prášku a vody 1:4 a 20 g kávového prášku sa pripraví s použitím 80 ml horúcej vody. Keďže káva z moka kanvice vyrobená tu je verzia s vysokou koncentráciou, používa sa menej horúcej vody. Pokiaľ ide o výrobu, bude tiež zložitejšia ako výroba bežných moka kanvic. Konečná naliata kávová tekutina váži 45 ml s pomerom prášku a tekutiny 1:2,25.
Vďaka pretrvávajúcemu oleju v espresse je prvá vec, ktorú pri ochutnávaní espressa pocítite, hustá textúra oleja, po ktorej nasleduje jeho bohatá a vyvážená chuť. Čo sa týka chuti, z espressa som cítil arómu maslových sušienok, čokolády, lesných plodov a whisky a celková chuť je veľmi hutná s dlhotrvajúcou dochuťou.
Ďalšou je káva Mocha, čo je koncentrovaný nápoj, ktorý sa konzumuje ako prvý. V porovnaní s tým, rozdiel medziMocha káva v kanvicije veľmi zrejmé. Po prvé, jeho koncentrácia nie je taká vysoká ako pri koncentrovanej káve, takže celková chuť nie je taká silná ako pri koncentrovanej káve. Po druhé, pretože bublinky po extrakcii rýchlo vyprchajú a koncentrácia nie je taká vysoká, chuť je mierne slabá. Chuť kávy je však stále vynikajúca, pričom takmer všetky extrakty sú koncentrované, čo naznačuje, že sa dosiahla úplná extrakcia.
Hlavným dôvodom tohto rozdielu je, že extrakčný tlak v moka kanvici nie je taký vysoký ako v talianskom kávovare. Hoci obe metódy extrakcie využívajú tlak, extrakčný tlak v moka kanvici je okolo 3 barov, zatiaľ čo v kávovare je okolo 9 barov, čo je významný rozdiel. To vedie k tomu, že aj keď sa moka kanvica upraví, je ťažké extrahovať rovnakú koncentráciu ako pri espresse a chuť a textúra budú o niečo horšie. Musíme však vedieť, že dôvodom, prečo bola moka kanvica vynájdená, nebolo nahradenie kávovaru (čo sa nedá), ale poskytnutie pohodlnejšieho nástroja na extrakciu kávy pre každého. Hoci káva, ktorú extrahuje, nie je taká silná ako pri espresse, jej koncentrácia je stále dostatočná na prípravu šálky „talianskej kávy“ s vynikajúcou chuťou a arómou (ako je mliečna káva, čierna káva atď.), ale nie je taká vynikajúca v porovnaní s pravou talianskou kávou.
Malé a prenosné, ľahko ovládateľné a cenovo dostupné sú výhody, ktoré odlišujú moka kanvice od kávovarov. Ak nie je denná spotreba kávy u každého taká vysoká a chce si len doma pripraviť šálku kávy, aby uspokojil svoju chuť do jedla, potom je moka kanvica na túto úlohu úplne schopná.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bary左右，而咖啡机则在9 barov左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Čas uverejnenia: 8. apríla 2025